Mesdames,
Je pourrais vous dire que c’est le charme, les courbes pneumatiques, l’humour de fond de cour, l’opium enivrant de votre parfum, le coton blanc de votre culotte, l’esprit affriolant de votre légèreté et votre perversité bien placée. Ce serait mentir. La vérité sur le vrai secret de la séduction, celle qui enchaîne tous les hommes (mon arme secrète enfin dévoilée au grand jour) c’est la bolognaise.
Soit, vous ne ferez pas l’amour après. Il est très difficile de se rentrer le ventre après avoir mangé de la bolognaise. Mais une chose est sûre, IL reviendra pour un deuxième service. Et comme tout le monde sait que cest la deuxième date qui compte…
NOTE GÉNÉRALE, les quantités sont volontairement dédaignées. L’essence de la bolognaise (qui est à la sauce à spag ce que Nagano est à la Musac) est dans l’implication émotive que vous y mettrez, le tout étant d’être attentif à son « gut feeling » (ce qui prépare très bien le terrain à l’amour).
Donc.
- De la viande hachée. Veau, porc, boeuf, en quantité variable selon vos goûts. Si vous habitez près d’un boucher italien, demandez-lui de vous hacher du « capri » (chevreau), c’est divin. Sinon, le trio qui sert à la tourtière, c’est très bien.
- De la saucisse italienne, forte ou douce, selon vos goûts, tranchée grossièrement.
- Un gros oignon espagnol, bien dodu.
Faites revenir avec un peu de gras de canard dans une grosse casserole de fonte (genre Creuset) la viande, la saucisse et les oignons jusqu’à ce que ce soit sur le bord de la caramélisation. Retirer du feu.
- Faites revenir un mélange de céleri, poivrons rouges, jaunes et orange (mais pas verts), champignons (des bolets, des portobello ou des simples café) dans le fond de la casserole. Retirez. (je ne met pas de carottes, trop associée à la sauce à spag mais c’est personnel, hein, chacun fait ce qu’il veut).
- Remettez le mélange viande/oignon et arrosez généreusement de vin rouge sec mais pas trop fort en tanin.
Ici, les écoles varient. Certaines préconisent le vin blanc pour une bolognaise plus « fine ». Si vous cuisinez pour une fille, allez y pour le blanc. Si c’est pour qu’un gars revienne une deuxième fois chez vous, le rouge.
- Laissez cuire sur le feu jusqu’à ce que l’alcool du vin s’évapore. Comment le savoir? Mettez votre nez au dessus et quand vous êtes saoule, c’est bon.
- Ajouter des tomates séchées, des petites tomates fraîches « cerise », de la pâte de tomate et des tomates broyées « nature ». Ici, il faut du doigté. Une bonne bolognaise n’est pas submergée par la tomate. Il faut « mouiller » la viande, l’envelopper de tomate mais pas la noyer. Voyez? Bien.
- Remettez la julienne de légumes dans la viande.
- Assaisonnez généreusement. Poivre noir. Épices italiennes de la compagnie Nomu, je les aime bien. Si vous aimez, un minuscule bout de jalapenos. L’idée étant que ça n’arrache pas la gueule mais que ça swing le reste des saveurs.
- Pilez des gousses d’ail sur le dessus. Moi, j’y met au moins 7 gousses, minimum. Et puis 7, ça porte chance…
- Mettez le tout au four à découvert et à feu doux (250) toute la journée en vérifiant le degré de liquidité de temps en temps. Quand ça s’évapore trop, ajoutez du bouillon ou un peu d’eau.
L’arôme envahira toute la maison. Vos voisins viendront sonner à la porte en salivant. Soyez ferme, vous attendez de la visite. S’ils insistent, promettez-leur les restes à condition qu’ils déneigent votre entrée.
- Mettez la table. Simple. Une vraie nappe (pas de polyester), des serviettes blanches en coton, les verres à vin sans glinglin. Une couple de chandelles longues. Des assiettes creuses et blanches. That’s it.
- Ouvrez une bouteille de Barolo ou de Barbaresco, des vins du Piémont. Ils sont présents, onctueux, pas prétentieux. Ou alors si le gars est vraiment cute, un Amarone, bien sec, sans compromis mais envoutant.
- Allez vous préparer. Pas de parfum trop capiteux qui se battrait avec celui de la bolognaise. Ce serait contre productif.
- Touillez une dernière fois la sauce. Ajoutez y l’ingrédient secret, du fromage à la crème Philadelphia, jusqu’à « crémer » la sauce. C’est ce qui lui donne une onctuosité inégalable.
-Rapez du parmesan frais. En gros copeaux. Mélangez avec du persil italien haché ou du basilic dans un petit bol à part. Mettez le parmesan sur la table. Inutile de couper du pain, il ne se mangera pas. Pas d’entrée non plus, inutile aussi. Simple, on a dit simple.
- Si vous êtes très très prévoyante, un gâteau au chocolat avec du glaçage pur beurre (Ricardo en a un très bien, classique) Et du lait froid. Que vous sortirez selon ce que vous dit votre instinct.
Il sonne. Ouvrez. Attendez avant de parler. Laissez le humer. Il est déjà un peu à vous… Après, relax, vous faites les pâtes, vous servez et vous laissez l’envoutement opérer.
***
Pour la deuxième « date »?! Ben là, la balle est dans votre camp!
Et des secrets de séduction pour les gars? Voici ce que la femme d’un immense séducteur m’a confié. « Il avait beau être le gars le plus charismatique du pays, quand il était avec une femme, il n’y avait de place que pour elle ».
En clair, mangez votre bolognaise et intéressez vous pour de vrai à la fille qui est devant vous!
Bonne St-Valentin!
Comments 29
Et si j’ai de la sauce à spaghetti congelé, ça va faire pareil hein? : )
Posted 14 fév 2007 at 11:00 ¶C’est malsain d’avoir envie d’une bolognaise à 10h le matin..!
Comment cela ? Des champignons ? C’est du joli…
Le lait froid là je dis bravo! bien vu parce que la gâteau au chocolat c’était pas facile… non je dis chapeau.
Autre chose: évidemment il ne va pas falloir raconter tout ça au monsieur parce que ça fout la trouille. Je pense qu’il faut lui faire croire que vous avez fait ça en 5 minutes, vous ne pensez pas ?
Bon bon, je cherche votre adresse, le nez aux aguets (même s’il est enrhubé). J’apporte le pain (on ne va pas se priver notre plaisir).
Posted 14 fév 2007 at 11:06 ¶Moi, je ne fais que lire cette recette une soirée de rêves, et je suis séduite. Chroniques, veux-tu être ma valentine?
Posted 14 fév 2007 at 11:22 ¶Moi, j’ouvre une « bolognaise populaire », je sens qu’il y aura une « queue » à la porte…
Posted 14 fév 2007 at 11:55 ¶Joyeuse Saint-Valentin chère Blonde. Bourrez vous la face! Et merci de joindre l’utile à l’agréable.
C’est noté pour le fromage à la crème. Dans le même esprit, je vous donnerai ma recette de pâtes à la pancetta et au gorgonzola…
Belle recette, propre à vous attacher un coeur et un estomac aimants, mais… la vraie question est: comment fait-on pour en trouver un pour qui on a envie de cuisiner la bolognaise?
)
Posted 14 fév 2007 at 11:59 ¶C’est là que personnellement, j’aurais besoin d’un coup de main!
@Josée. C’est peut-être malsain mais c’est bon!
@ropib. Des champignons magiques!
@Caroline à Londres. Mets-en que je veux! Et je passe la tag Valentin à ?…
@Joblo. Pancetta?! Gorgonzola?! Oui, oui, oui. Je suis une fille facile et je me soigne pas. Oui, oui, oui.
Tassili! C’est là qu’on se goure, quand on en cherche qu’un seul! Faut en trouver plusieurs. Où? Il y en a partout des hommes. Ça pleut. En faisant réparer son vélo (les boutiques de vélo, c’est un all you can eat pour une fille), en faisant des rénos dans sa maison, en prenant des cours de boxe (autre « all you can eat), au boulot, dans le métro, à la bibliothèque, au resto, sur internet (he oui). Il nous plait « à moitié »?! Ça n’a aucune importance, l’important c’est d’aller voir. Au moins une fois. Pas quinze. Mais une.
J’accepte les chèques et les espèces.
Posted 14 fév 2007 at 12:13 ¶Vous avez raison, comme d’hab: il y en a, mais je n’accepte jamais quand ce n’est là qu’à moitié.
Cependant, j’apporterais un bémol à votre raisonnement: on accepte un verre, pensant le geste sans conséquences, pour se retrouver affublée d’un irritant scotch tape. Alors on finit par être frileuse et dire non-non-non… à moins que vraiment, il y ait une vraie conjonction hormones-neurones!
Posted 14 fév 2007 at 12:32 ¶Et ça, comme dirait l’autre, c’est rare comme de la merde de pape.
A quand le livre de recette de notre choniqueuses blonde?? Sérieusement j’en salivais tout au long de la lecture. Mais n’ayant pas de valentin cette année, je me reserve le droit de garder la recette pour un autre moment.
Posted 14 fév 2007 at 12:35 ¶Ce n’est pas une tag, là! Je suis juste allée me chercher un p’tit v’lours en te demandant d’être ma valentine! Je pense que tu as fait de tous tes lecteurs tes valentins avec ta recette bolognaise… (Je sais que je suis têteuse! Mais c’est que je t’aime!)
Posted 14 fév 2007 at 13:07 ¶Oui, s’intéresser pour vrai, c’est non seulement le secret de la séduction, mais aussi de tout amour conjugé à toutes les sauces.
Parlant de sauce, celle-ci a l’air super!!!
Posted 14 fév 2007 at 13:09 ¶Le coup du fromage à la crème, pas mal! Votre recette m’interpelle complètement. J’ai juste hâte de la faire. Bon, pour le mariage, en juin on disait ?
Posted 14 fév 2007 at 13:55 ¶Merci dame Blonde, c’est un délicieux cadeau de Saint-Valentin que vous nous avez fait là.
Et moi qui oserais me démarquer de mon couscous royal. Allez hop, je remise!
Les courbes pneumatiques… C’est Monsieur Michelin qui serait content.
Posted 14 fév 2007 at 14:05 ¶Trop chou cette bolognaise; j’y mettrai du blanc.
Posted 14 fév 2007 at 14:16 ¶Bonne Valentin chère Chronique Blonde.
J’en ai l’eau à la bouche…
Et je suis tout à fait d’accord avec la théorie de l’essaie, il faut essayer pour savoir. Un autre « all you can eat » pour les filles c’est les cours de karaté… il y a aussi des filles, mais plus de mecs et les profs mesdames… miam… Bon ils ne sont pas tous lumière, mais à défaut d’essayer on peut toujours regarder.
Posted 14 fév 2007 at 14:17 ¶Pas mal du tout ton ragù bolognese. Dans le mien je mets aussi des foies de poulet, que tu haches à la fourchette dans le mélange de viandes qui saute. C’est une mamma de Piacenza, aussi en Émilia-Romagna qui m’a dit que c’était la tradizione… tout comme ajouter de la crème à 35% en fin de cuisson…
La bolognese, dans des pasta comme des tagliatelle, c’est bien… mais dans une lasagna, avec des couches de béchamelle/ricotta qui alternent… c’est cochon…
En passant, messieurs lecteurs des Chroniques Blondes, il est traditionnel que les femmes veuillent nous attrapper avec le ventre. Je crois que ça marche souvent. Mais je peux vous dire que c’est trrrrrrès efficace pour séduire une femme qu’un homme lui mitonne des plats chaleureusement goûteux. Apprenez à faire la bouffe, je vous jure que ça va améliorer vos pouvoirs de séduction…
Posted 14 fév 2007 at 14:20 ¶Grâce à une telle recette faisant si appel aux sens, je suis pas sûr que j’aurais la patience d’attendre à la deuxième date pour célébrer le festin avec la bolognaise-maker.
Merci de redonner le sens premier au terme « charme ». La bolognaise, la nouvelle potion magique? Je le demande.
Posted 14 fév 2007 at 14:31 ¶Et si c’est le gars qui fait la Bolognaise?
Avec un gateau au fromage au Baleys pour dessert? Ou une poire pochée au Porto pour se garder un peu d’énergie? (Le gateau au fromage, c’est lourd!)
Posted 14 fév 2007 at 14:33 ¶Quand est-ce que vous m’invitez à souper, belle Blonde?
Posted 14 fév 2007 at 14:59 ¶Oui, oui! Rien de mieux qu’une shop de réparation de vélo! All you can eat and then, some more! Et Tassili, il faut faire attention: certains à qui nous somment parfois intéressés qu’à moitié au départ s’avèrent très différents après une plus ample connaissance…
Posted 14 fév 2007 at 15:49 ¶Ahh… Le secret est dans la sauce !:-))
Posted 14 fév 2007 at 16:26 ¶@ Marc qui disait: « Mais je peux vous dire que c’est trrrrrrès efficace pour séduire une femme qu’un homme lui mitonne des plats chaleureusement goûteux. Apprenez à faire la bouffe, je vous jure que ça va améliorer vos pouvoirs de séduction… »
Ouais, je peux vous causer des effets secondaires d’un certain risotto aux pleurottes.
Elle a aujourd’hui 4 ans et demi.
Posted 14 fév 2007 at 16:57 ¶La recette me semble excellente mais un détail me chicote. À voir les quantités que tu mentionnes, j’ai l’impression que ce n’est pas un homme que tu tentes de séduire à l’aide de tes marmites mais bien 12 (on parle de belles grosses pièces d’hommes)!!
Je n’ai rien contre le principe de mettre toute les chances de son côté, seulement arrange-toi pour que celui qui te chicote le plus soit LE mâle-alpha qui saura que même s’il est le 7e à savourer son 2e plat de bolognese, il a toute les chances de revenir pour un 3e service.
Posted 14 fév 2007 at 17:31 ¶Ah, moi, c’est avec le carré d’agneau au citron et à la menthe que j’ai eu ma valentine… Comme quoi, y a pas que les hommes qui peuvent se faire atteindre au coeur en passant par le ventre!
Mme Blonde, j’ai jamais lu un livre de recette aussi intéressant, même sans image… À quand une association avec Mme DiStasio?
Bonne fête des amoureux tout le monde!
Posted 14 fév 2007 at 17:34 ¶Faut croire que depuis que le monde est monde, les femmes ont leurs hommes par l’estomac.
Il me semble que pour trouver un mari, sans doute que passer par l’estomac soit d’une certaine efficacité. Mais pour séduire un homme… il n’en demande pas tant que ça!
Je soupçonne parfois la femme de prendre plus son pied à préparer une telle recette que l’homme de la déguster !!!
Posted 14 fév 2007 at 19:55 ¶Mamamia! Quelle recette alléchante! C’est que j’ai envie de me dater moi-même pour pouvoir en profiter…
Posted 14 fév 2007 at 20:06 ¶J’en ai une autre recette, très bonne aussi, qui me vient d’un copain italien, cuisinier de profession. Je vous la mets en ligne ce soir. Promis. Quand j’en fais, tout le monde m’en redemande.
Posted 15 fév 2007 at 6:26 ¶Je n’ai pas attendu d’avoir un Valentin en vue pour tenter de le séduire et j’ai fait la bolognaise hier pour la famille. Même si on est que des filles, j’ai mis du vin rouge, beaucoup de rouge, c’était… divin! Et c’est vrai qu’on prend son pied à la préparer la bolognaise, comme le souligne Benton!
Si un homme me préparait un tel plat, je serais conquise, vraiment. Une femme qui sait cuisiner, c’est normal. Un homme qui sait cuisiner, c’est attendrissant. J’ai tendance alors à oublier et à ne plus voir tout défaut qu’il pourrait avoir. Et pour longtemps.
Posted 15 fév 2007 at 15:24 ¶@ Une femme libre. Vraiment?! Ça me fait tout chaud. Je vous souhaite d’en trouver un qui vous fait la cuisine… et plein d’autres choses aussi!
Posted 15 fév 2007 at 15:47 ¶Waw! CA c’est du piège à mec!
Posted 04 juin 2007 at 17:31 ¶Trackbacks & Pingbacks 1
[...] – à partager ses secrets de séduction (ne vous laissez pas abuser, j’ai pu constater de visu qu’elle en avait d’autres) [...]